Zeleninová polievka

Pre šesť osôb

• 100 g veľkej suchej fazule
• 100 g sójových bôbov
• 3 cibule (asi 200 g)
• 2 strúčiky nahrubo nakrájaného cesnaku 
• 150 g červenej papriky
• 150 g zelenej papriky
• 150 g mrkvy
• 150 fazuľky
• 150 g cukín
• 1 lyžica paradajkového pretlaku 
• 150 g dužiny z paradajok  
• 2 l zeleninového vývaru 
• 100 g polámanej cestoviny: bucatini (t.j. dlhé duté cestoviny) alebo ziti (t.j. druh dlhých makarónov)
• lístky z bazalky
• 1 lyžica omáčky pesto alebo 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 lyžica strúhaného parmezánu (podľa chuti)

Príprava

1. Fazuľu a sójové bôby dajte na noc namočiť do veľkého hrnca.
2. Opláchnite, roztlačte ich a varte vo vode asi 1 hodinu.
3. Nechajte ich odkvapkať a odložte.
4. Nakrájajte cibuľu, 5 minút ju nechajte speniť v troške zeleninového vývaru.
5. Umyte a očistite papriku, fazuľku, cukiny a mrkvu, nakrájajte na malé kúsky.
6. Pridajte zeleninu k cibuli a asi 5 minút varte.
7. Nalejte na to horúci zeleninový vývar a pridajte cesnak.
8. Polievku priveďte do varu.
9. Pridajte lyžicu pretlaku a 20 minút nechajte variť na miernom ohni.
10. Krátko pred dovarením vyberte cesnak, pridajte uvarenú fazuľu i sóju a dužinu z rajčín nakrájanú na malé kocky.
11. Varte ešte dve minúty a trošku osoľte.
12. Pridajte rozdrobenú, ľahko nedovarenú cestovinu, ktorú ste dali odtiecť.
13. Polievku nalejte do polievkovej misy a ochuťte ju lístkami bazalky, príp. pridajte lyžicu omáčky pesto alebo olej a strúhaný parmezán.